Surdej
Fra første blanding til bageklar – dag for dag.
En ny surdej har brug for tålmodighed: de første dage kan den stige voldsomt, blive stille igen og lugte mærkeligt. Det er helt normalt. Dej fodrer dig med en fast daglig rytme, indtil din surdej fordobler sig stabilt – derefter tilpasser forudsigelserne sig dens egen historik.
Sådan læser Dej din surdej
Etablering
De første mindst 7 dage fodres der hver 24. time. Aktivitet vises som information, ikke som forudsigelse.
Etableret
Når den har fordoblet sig i 2 af de seneste 3 cykler, beregnes forventet top ud fra dine egne målinger.
Ærlige estimater
Uden målinger siger Dej tydeligt, at statussen er et estimat, og beder dig registrere højden.